Potage au cresson

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Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Os en santé
  • Coeur en santé
  • Artères en santé

Ingrédients

1 bouquet cresson 120 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 200 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 250 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement les oignons; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et la boisson de soya, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

6 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses ½

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