Potage à la marjolaine fraîche

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Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

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Ingrédients

??? bouillon de légumes ???
??? eau ???
??? orzo ou risoni (très petites pâtes pour soupe) ???
??? marjolaine fraîche, hachée finement ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? oeufs calibre gros ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas les « risoni » (ainsi appelés à cause de leur forme de grains de riz), vous pouvez les remplacer par n'importe quelles autres pâtes à potage. Elles ont toutes des formes amusantes et des noms poétiques : « stelline - petites étoiles », « farfalline - petits papillons », « orzo - orge », « pastina - petite pâte ».

Méthode

  1. Verser le bouillon et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

230 mg

9 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Glucides nets

32 g

Protéines

11 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

18 %

Fer

48 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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28 août, 2013 | Referait cette recette

Recette délicieuse et rapide à préparer.

Utile 0
28 avril, 2009 | Referait cette recette

Surprenant! Après 3 marchés, je n'ai pas trouvé de marjolaine; j'ai donc fais bouillir du thym dans un coton-fromage pendant les 10 minutes de cuisson, puis retirer et mis du persil (pour remplacer le joli de la marjolaine!) Très bon!

Utile 2

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