Poulet antillais

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Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.

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Marinade : 8 h Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
250 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 900 g
3/4 fenouils, hachés finement 260 g
2 poivrons verts, coupés en lanières 300 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés 400 g
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
3 c.à soupe poudre de cari/curry 28 g
1 tasse lait de noix de coco non sucré léger 250 mL
3/4 tasse eau, environ 190 mL
3/4 c.à thé cassonade 3 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant.

Méthode

  1. Râper le gingembre et le mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Préparer les légumes: hacher finement le fenouil, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
  3. Chauffer l'huile infusée à l'ail à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir le fenouil 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
  5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

12 g

18 %

Saturé 5.1 g
+ Trans 0 g

25 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

3 g

Glucides nets

15 g

Protéines

17 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

70 %

Calcium

5 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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bethi
05 mars, 2021 | Referait cette recette

Ce n’est pas spécifié dans la recette, mais je conseille d’opter pour des hauts de cuisse désossés, sans peau, car les os, c’est vraiment pas intéressant. Pour un goût plus exotique et pour des poivrons pas trop cuits : 15 min avant la fin de la cuisson du poulet et fenouil, faire sauter 2 minutes les poivrons ainsi que des morceaux d’ananas dans une autre poêle avec un peu du mélange de pâte de cari. Puis les ajouter au poulet pour la fin de la cuisson. C’est un vrai délice!

Utile 1
30 juillet, 2016 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette ainsi que tout le monde dans la famille.

Utile 0

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