Poulet Stroganoff

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Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
290 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm 300 g
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 22 g
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
3 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner 45 mL
8 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enrober de fécule de maïs.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter la margarine et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la préparation de soya et la sauce Tabasco dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

5 g

Glucides nets

14 g

Protéines

26 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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