Ravioli beurre et sauge

11 Évaluations
73% referaient cette recette

Le bon jumelage sauce-pâtes est presqu'une science en Italie et chaque cuisinier a sa propre opinion sur ce sujet. Par contre, tous sont d'accord sur le fait que les pâtes farcies, comme les ravioli qui ont déjà beaucoup de goût, ne gagnent pas à être apprêtés avec une sauce trop puissante. Un bon choix des plus appréciés, et des plus faciles à faire, est la sauce « Burro e Salvia ».

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Ingrédients

??? ravioli végétarien ???
??? beurre non salé ???
??? sauge fraîche ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Cuire les ravioli dans une grande marmite d'eau bouillante salée (suivre la procédure de cuisson des pâtes). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les ravioli sont prêts, lorsqu'ils sont souples, mais « al dente ».
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Y ajouter les feuilles de sauge et infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler.
  3. Quand les raviolis sont prêts, les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire (ils sont trop délicats pour être secoués directement comme des spaghetti). Vider la marmite et y remettre les ravioli. Ajouter le beurre à la sauge, en éliminant les feuilles, le parmesan râpé et un peu de poivre moulu. Mélanger délicatement pour bien enrober les ravioli et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

13 g

20 %

Saturé 7.3 g
+ Trans 0.3 g

38 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

560 mg

23 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Glucides nets

58 g

Protéines

16 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

2 %

Calcium

16 %

Fer

33 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore
Source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine A
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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15 mars, 2009 | Referait cette recette

Le goût de la sauge ajoute une note fine. A refaire avec de la visite!

Utile 0
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

Vraiment délicieux. Je remplace le beurre par de l'huile d'olive (j'ai un p'tit foie capricieux)... conseil pour "emiliea4": faites juste réduire le nombre de feuilles par personne, jusqu'à ce que cela vous convienne, c'est ce que j'ai fait!

Utile 0
Amazeg
30 juin, 2023 | Referait cette recette

C’était pas prévu mais j’ai fait frire les feuilles de sauge dans le beurre et c’était délicieux!

Utile 0

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