Rôti de porc à l’ananas à la mijoteuse

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Proposée par June Martin, RD, Grand River Hospital (ON)

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Ingrédients

??? rôti de porc, désossé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? piments rouges séchés, utiliser seulement si vous aimez manger épicé ! [optionnel] ???
??? ananas en conserve ???
??? sucre ???
??? sauce soya ???
??? ail, émincée ???
??? fécule de maïs ???
??? eau ???
??? poivrons verts, ou rouge, haché ???

Méthode

  1. Couper le rôti paré en deux, si nécessaire, et placer dans la mijoteuse. Ajouter du poivre au goût.
  2. Combiner tous les ingrédients sauf l’amidon de maïs, l’eau et le poivron vert; verser sur le rôti. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
  3. Retirer le rôti du feu et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande (170 degrés F).
  4. Égoutter l’ananas et réserver le liquide de la cuisson. Retourner la viande et l’ananas dans la mijoteuse.
  5. Ajouter l’eau au liquide pour faire 13⁄4 tasse. Verser dans une casserole.
  6. Mélanger l’amidon de maïs et l’eau froide pour former une pâte lisse. Incorporer au liquide chaud, et remuer.
  7. Ajouter le poivron vert haché.
  8. Cuire et mélanger jusqu’à ce que ce le mélange épaississe. Verser sur le rôti.

Observations

Servir avec du riz si désiré.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

5 g

7 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

10 g

Glucides nets

13 g

Protéines

46 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

37 %

Calcium

2 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Folacine
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 5 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Élevée en fer

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