Rôti de veau braisé au lait

12 Évaluations
78% referaient cette recette

Le rôti classique du dimanche en Italie.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
3 gousses ail, coupé en lamelles
1 tige céleri, haché finement 70 g
800 g rôti de veau, ronde ou pointe de surlonge
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 45 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1/4 tasse vin blanc [optionnel] 65 mL
4 tasses lait partiellement écrémé, 2 %, tiède 1 L
2 branches thym frais 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Quinze minutes avant de servir, préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment voulu.

Méthode

  1. Préparer les légumes: peler l'ail et le couper en lamelles, hacher finement les échalotes et le céleri. À l'aide d'un petit couteau pointu faire des incisions de 2 cm de profondeur dans la viande afin d'y insérer les lamelles d'ail. Enfariner.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre, à feu vif. Saisir la viande de tous les côtés, quelques minutes, puis retirer la viande de la casserole et la badigeonner de moutarde. Réserver.
  3. Ajouter les échalotes dans la casserole et les faire suer 1 min. Remettre la pièce de viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 ½ heures.
  4. Retirer le rôti de la casserole, passer le liquide de cuisson dans un tamis fin et éliminer les légumes. Vérifier l'assaisonnement du liquide de cuisson et l'utiliser en guise de jus pour arroser le rôti.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

20 %

Saturé 5.6 g
+ Trans 0.2 g

29 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

200 mg

9 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

9 g

Glucides nets

15 g

Protéines

32 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

3 %

Calcium

21 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

12 Évaluations (3 sans texte) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
joperron
16 décembre, 2009 | Referait cette recette

Je l'ai fait à la mijoteuse à HIGH 6 heures avec 2 tasses de lait seulement. tendre et savoureux.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021

Ne pas mettre le vin dans la recette. Le tout à pour résultat de faire cailler le lait. Un vrai gâchis!

Utile 2
Nmatte
14 novembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai suivi le conseil de joperron avec seulement 2 tasses de lait. Cette recette est vraiment délicieuse. Je l'ai fait au four par contre.

Utile 2

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.