Le rôti classique du dimanche en Italie.
1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
3 gousses | ail, coupé en lamelles | ||
1 tige | céleri, haché finement | 70 g | |
800 g | rôti de veau, ronde ou pointe de surlonge | ||
1/3 tasse | farine blanche (tout usage) | 45 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
1 c.à soupe | moutarde de Dijon | 16 g | |
1/4 tasse | vin blanc [optional] | 65 mL | |
4 tasses | lait partiellement écrémé, 2 %, tiède | 1 L | |
2 branches | thym frais | 1 g | |
2 | feuilles de laurier | 0.4 g | |
1 pincée | sel [optional] | 0.2 g | |
poivre au goût [optional] |
Quinze minutes avant de servir, préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment voulu.
per 1 portion (300 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 310 |
Lipides 13 g 20 % |
Saturé
5.6 g
29 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 200 mg 9 % |
Glucides 16 g 5 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 15 g |
Protéines 32 g |
Vitamine A 12 % |
Vitamine C 3 % |
Calcium 21 % |
Fer 10 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | ½ |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | ½ |
Je referai sûrement cette recette, en gardant une modification importante que j'ai faite cette fois-ci: j'ai doublé la viande en ajoutant deux petits filets de porc; porc et veau vont si bien ensemble! J'y apporterai aussi quelques modifications. - L'échalote pourrait être remplacée par du poireau détaillé finement. - Je ne vois pas pourquoi retirer les légumes de la sauce s'ils ont été émincés assez finement, sauf les branches de thym. Pour éviter d'avoir à les retirer, je ne garderais que les feuilles au lieu des branches complètes. Les feuilles de laurier devront évidemment être retirées. J'essaierai aussi de passer le tout au mélangeur, comme une crème de légume très liquide. - Je ne sais pas si c'est à cause du vin blanc, mais le lait a caillé, ce qui ne donne pas une texture agréable. J'essaierai donc sans vin blanc la prochaine fois. - J'ajouterai aussi de la muscade, des lardons de pancetta et de l'ail écrasé (microplane ou presse-ail).
Je n'ai pas aimé, c'était un peu fade...+
Ca a l'air bon, mais 1h30 de cuisson, ca n'est pas très réaliste un soir de semaine...
J'ai suivi le conseil de joperron avec seulement 2 tasses de lait. Cette recette est vraiment délicieuse. Je l'ai fait au four par contre.
Je l'ai fait à la mijoteuse à HIGH 6 heures avec 2 tasses de lait seulement. tendre et savoureux.
Je l'ai fait à la mijoteuse à HIGH 6 heures avec 2 tasses de lait seulement. tendre et savoureux.
Ne pas mettre le vin dans la recette. Le tout à pour résultat de faire cailler le lait. Un vrai gâchis!
J'ai suivi le conseil de joperron avec seulement 2 tasses de lait. Cette recette est vraiment délicieuse. Je l'ai fait au four par contre.