Salade de chou-fleur rôti

30 Évaluations

77% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

330 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
6.34 $ Voir où
25 % de rabais

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Ingrédients

10 tasses	chou-fleur découpés en bouquets	1.6 kg
1/2 tasse	huile d'olive extra vierge	125 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
20	olives noires, dénoyautées	8 c.à soupe
1 1/2 c.à soupe	câpres	14 g
3 c.à soupe	raisins secs	30 g
1/4 tasse	citron pressé en jus	1 1/2 citron
4 c.à thé	pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés	20 g

Méthode

Préchauffer le four à 215°C/425°F.
Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 330
Lipides 24 g 36 %
Saturés 3.3 g + Trans 0 g 16 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 630 mg 26 %
Glucides 28 g 9 %
Fibres 8 g 30 %
Sucres 13 g
Protéines 9 g
Vitamine A 4 %
Vitamine C 292 %
Calcium 11 %
Fer 21 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

36 %

Saturés 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

630 mg

26 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

292 %

Calcium

11 %

Fer

21 %

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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	7 ¼	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :: Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de :: Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Fruits	½
Légumes	2 ½
Viandes et substituts	0
Matières grasses	4 ½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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30 Évaluations (19 sans texte ) 77% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Fred.nelly 3 Salade de chou-fleur rôti

10 février, 2013 | Referait cette recette

C'est plutôt un plat d'accompagnement qu'un plat principal.

Utile 0

Edavidmorin 2 Salade de chou-fleur rôti

06 octobre, 2012

Le gout du chou-fleur roti est très bon. Mais, c'est un peu pauvre comme recette. C'est plus un accompagnement qu'une recette repas. Une chance que j'ai fait le potage aux flageolets comme entrée, sinon j'aurais eu faim après 1h...

Utile 0

mclaudeharvey 3 Salade de chou-fleur rôti

28 avril, 2012

Je n'ai pas préparé la salade mais j'ai fait griller le chou-fleur avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Miam!

Utile 0

Mgkqc 4 Salade de chou-fleur rôti

30 mars, 2011 | Referait cette recette

Personnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.

Utile 3