Salade de chou-fleur rôti

35 Évaluations
71% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? chou-fleur découpés en bouquets ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? olives noires, dénoyautées ???
??? câpres ???
??? raisins secs ???
??? citron pressé en jus ???
??? pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

36 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

26 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Glucides nets

20 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

292 %

Calcium

11 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

35 Évaluations (23 sans texte) 71% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
20 décembre, 2008 | Referait cette recette

Excellent! Enfin une recette qui permet de préparer le chou-fleur d'une autre façon. Je l'ai utilisée pour une fête où la plupart des convives l'ont grandement appréciée. Nous la refaisons fréquemment à la maison.

Utile 1
03 septembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette à la lettre: EXCELLENT!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Personnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.

Utile 5

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.