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Salade de chou-fleur rôti

29 Évaluations
76% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

10 tasses chou-fleur découpés en bouquets 1.6 kg
1/2 tasse huile d'olive extra vierge 125 mL
20 olives noires, dénoyautées 8 c.à soupe
1 1/2 c.à soupe câpres 14 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1/4 tasse citron pressé en jus 1 1/2 citron
4 c.à thé pâte d'anchois, ou filets d'anchois hachés 20 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

36 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

620 mg

26 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Protéines

9 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

292 %

Calcium

11 %

Fer

21 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 7 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

29 Évaluations (18 sans texte ) 76% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Fred.nelly
10 février, 2013 | Referait cette recette

C'est plutôt un plat d'accompagnement qu'un plat principal.

Utile 0
Edavidmorin
06 octobre, 2012

Le gout du chou-fleur roti est très bon. Mais, c'est un peu pauvre comme recette. C'est plus un accompagnement qu'une recette repas. Une chance que j'ai fait le potage aux flageolets comme entrée, sinon j'aurais eu faim après 1h...

Utile 0
mclaudeharvey
28 avril, 2012

Je n'ai pas préparé la salade mais j'ai fait griller le chou-fleur avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Miam!

Utile 0
Mgkqc
30 mars, 2011 | Referait cette recette

Personnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.

Utile 2
Marc1306
23 septembre, 2010

on a trouvé cette recette , comment dire ça... un gout de ; n'y reviens pas , direction poubelle , on a pas aimé du tout.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Au four

Évaluations

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Mgkqc
30 mars, 2011 | Referait cette recette

Personnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.

Utile 2
csf0304
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

belle entrée d'automne.

Utile 2
Marc1306
23 septembre, 2010

on a trouvé cette recette , comment dire ça... un gout de ; n'y reviens pas , direction poubelle , on a pas aimé du tout.

Utile 1
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