Salade de chou-fleur rôti
Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec anchois et câpres.
Ingrédients
Méthode
- Préchauffer le four à 215°C/425°F.
- Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
- Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
- Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois. Verser sur la salade, touiller et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (440g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 330 |
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Lipides 24 g 36 % |
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Saturés
3.3 g
16 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 610 mg 26 % |
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Glucides 28 g 9 % |
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Fibres 8 g 30 % |
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Sucres 13 g |
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Glucides nets 20 g |
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Protéines 9 g |
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Vitamine A 4 % |
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Vitamine C 292 % |
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Calcium 11 % |
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Fer 21 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Sélénium, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | ½ |
| Légumes | 2 ½ |
| Viandes et substituts | 0 |
| Matières grasses | 4 ½ |
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Évaluations des membres
Fred.nelly
2013-02-10T13:37:08+00:00 10 février, 2013 | Referait cette recetteC'est plutôt un plat d'accompagnement qu'un plat principal.
Edavidmorin
2012-10-06T13:42:07+00:00 06 octobre, 2012Le gout du chou-fleur roti est très bon. Mais, c'est un peu pauvre comme recette. C'est plus un accompagnement qu'une recette repas. Une chance que j'ai fait le potage aux flageolets comme entrée, sinon j'aurais eu faim après 1h...
mclaudeharvey
2012-04-28T22:51:48+00:00 28 avril, 2012Je n'ai pas préparé la salade mais j'ai fait griller le chou-fleur avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Miam!
Mgkqc
2011-03-30T07:30:59+00:00 30 mars, 2011 | Referait cette recettePersonnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.
Marc1306
2010-09-23T14:32:09+00:00 23 septembre, 2010on a trouvé cette recette , comment dire ça... un gout de ; n'y reviens pas , direction poubelle , on a pas aimé du tout.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsMgkqc
30 mars, 2011 | Referait cette recettePersonnellement, je ne mange pas d'olive, mais pour la vinaigrette si vous voulez du punch ajouter de la moutarde de Dijon (un peu) et quelques goutes de sauce Worcesteshire. Cette recette est originale et laissez-vous une chance; si vous n'aimez pas les anchois, le thon ou les moules fumées feraient une très bonne alternative.
csf0304
25 septembre, 2008 | Referait cette recettebelle entrée d'automne.
Marc1306
23 septembre, 2010on a trouvé cette recette , comment dire ça... un gout de ; n'y reviens pas , direction poubelle , on a pas aimé du tout.
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