Salade de chou-fleur rôti

20 Évaluations
84% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec câpres.

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Ingrédients

??? chou-fleur découpés en bouquets ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? olives noires ???
??? câpres ???
??? raisins secs ???
??? citron pressé en jus ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile et le jus de citron. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (430 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

23 g

36 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Glucides nets

20 g

Protéines

8 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

291 %

Calcium

10 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Cuivre, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Le goût du chou-fleur rôti est nouveau pour moi - Belle façon de manger ce légume - recette délicieuse.

Utile 3
03 avril, 2009 | Referait cette recette

comble un creux avec beaucoup de goût

Utile 0
23 janvier, 2010 | Referait cette recette

Bien aimé. J'ai fait une variante avec un mélange moitié choux fleur et moitié brocoli.

Utile 0

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