Salade de crudités

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Salade de tomates, carottes, champignons et poireaux.

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Ingrédients

??? poireaux ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? tomates, en tranches ???
??? carottes, râpées ???

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  2. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser le quart de la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Préparer les autres légumes et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons; trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Distribuer le reste de la Vinaigrette classique dans les 3 bols et bien mélanger.
  4. Placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les poireaux 2-3 jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

22 g

35 %

Saturé 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

93 %

Vitamine C

34 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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