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Salade de crudités

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Salade de tomates, carottes, champignons et poireaux.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2 poireaux 600 g
8 c.à soupe Vinaigrette Classique 120 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 tomates, en tranches 240 g
2 carottes, râpées 200 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  2. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser le quart de la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Préparer les autres légumes et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons; trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Distribuer le reste de la Vinaigrette classique dans les 3 bols et bien mélanger.
  4. Placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les poireaux 2-3 jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

22 g

35 %

Saturés 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Protéines

3 g

Vitamine A

93 %

Vitamine C

34 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Tomates | Salades | Entrées/Hors d'oeuvre | Végétarienne | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétalienne