Salade d'épeautre au pesto
L'épeautre, souvent qualifié de «caviar des céréales», a un agréable goût de noisette. Légèrement croquant, il est excellent pour des salades froides. Cette recette est idéale pour apporter à un pique-nique.
Ingrédients
Avant de commencer
Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce pesto.
Méthode
- Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, préparer le pesto. Mettre l'ail, les pignons et le basilic dans le robot culinaire ou dans le mélangeur et hacher finement. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse.
- Bien mélanger le pesto avec l'épeautre. Vérifier l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (100g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 270 |
Lipides 19 g 29 % |
Saturés
2.6 g
13 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 20 mg 1 % |
Glucides 22 g 7 % |
Fibres 4 g 15 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 18 g |
Protéines 5 g |
Vitamine A 2 % |
Vitamine C 1 % |
Calcium 2 % |
Fer 12 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre
- Excellente source de :
- Manganèse
- Bonne source de :
- Magnésium, Vitamine E, Vitamine K
- Source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Zinc
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 3 ½ |