Salade d'épeautre au pesto

100% referaient cette recette

L'épeautre, souvent qualifié de «caviar des céréales», a un agréable goût de noisette. Légèrement croquant, il est excellent pour des salades froides. Cette recette est idéale pour apporter à un pique-nique.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

270 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
2.01 $Voir où
15% de rabais

Ajouter au livre de recettes

Ajouter à mon menu

Évaluer cette recette

Ajouter une note

Ingrédients

2/3 tasse	épeautre (grains)	120 g
23 feuilles	basilic frais	12 g
1/2 gousse	ail
3 c.à soupe	pignons (noix de pin)	20 g
4 c.à thé	fromage parmesan	4 g
1/4 tasse	huile d'olive extra vierge	65 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce pesto.

Méthode

Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
Entre-temps, préparer le pesto. Mettre l'ail, les pignons et le basilic dans le robot culinaire ou dans le mélangeur et hacher finement. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse.
Bien mélanger le pesto avec l'épeautre. Vérifier l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 270
Lipides 19 g 29 %
Saturés 2.6 g + Trans 0 g 13 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 30 mg 1 %
Glucides 22 g 7 %
Fibres 4 g 15 %
Sucres 0 g
Glucides nets 18 g
Protéines 5 g
Vitamine A 2 %
Vitamine C 1 %
Calcium 2 %
Fer 12 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

19 g

29 %

Saturés 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

0 g

Glucides nets

18 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

12 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	0	portion
Produits céréaliers :	¾	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¼	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre
Excellente source de :: Manganèse
Bonne source de :: Magnésium, Vitamine E, Vitamine K
Source de :: Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Zinc
Faible :: Sodium