Salade de pommes de terre, oeufs et crevettes

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Pommes de terre, crevettes et oeufs durs dans une vinaigrette aux câpres et mayonnaise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 30 min
420 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

4 pommes de terre 800 g
2 oeufs calibre gros
30 crevettes, moyennes-grosses 300 g
2 c.à soupe câpres 20 g
4 c.à thé ciboulette fraîche 4 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1/3 tasse citron pressé en jus 2 citrons
1/4 tasse mayonnaise 60 g
1/4 tasse yogourt sans lactose 65 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre, sans les peler, dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit 20-25 min. Égoutter et laisser refroidir une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles aient suffisamment refroidi pour pouvoir les prendre dans les main sans se brûler.
  2. Entre-temps, cuire les oeufs durs dans une deuxième casserole.
  3. Remplir d'eau salée une troisième casserole, petite, porter à ébullition et y ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose, soit 2-3 min. Les prélever à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire. Réserver.
  4. Hacher finement les câpres et la ciboulette, puis les mettre dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise et le yogourt. Bien mélanger le tout.
  5. Peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter dans le saladier, touiller et laisser reposer une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes. Hacher les oeufs durs et les ajouter. Servir à la température de la pièce.
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

21 g

32 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

3 g

Glucides nets

34 g

Protéines

22 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

56 %

Calcium

7 %

Fer

22 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Diane D.
30 mai, 2021 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux servie sur une feuille de laitue Boston.

Utile 0
10 juin, 2016 | Referait cette recette

La vinaigrette est excellente.

Utile 0

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