Salade tiède de lentilles et tomates

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Salade de lentilles et tomates à l'aneth.

En Italie, il est de bonne augure de commencer l'année avec un plat de lentilles, qui, dit-on, apportent chance et prospérité, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1/2 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées 90 g
1 gousse ail, haché ou pressé
1/2 c.à thé sel 3 g
2 tomates, épépinées et coupées en dés 240 g
2 oignons verts/échalotes, hachés
2 c.à soupe aneth frais, haché 4 g
1 1/2 c.à soupe Vinaigrette Classique 23 mL
1/8 c.à thé poivre moulu 0.4 g

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Hacher ou presser l'ail et l'ajouter dans la casserole. Ajouter la moitié du sel, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente, environ 20-25 min.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier. Hacher les oignons verts et l'aneth, et les ajouter dans le saladier. Y verser la Vinaigrette classique, le reste du sel et le poivre.
  3. Égoutter les lentilles, puis les mélanger à la salade. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade est aussi bonne lorsque mangée froide, par exemple le lendemain.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

14 %

Saturés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

6 g

Protéines

13 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

35 %

Calcium

5 %

Fer

35 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Sélénium, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½

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