Saucisses végétariennes aux lentilles

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
500 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tasses lentilles vertes ou brunes (sèches) 360 g
1 1/4 tasse bouillon de légumes 310 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
6 saucisses fumées végétariennes 300 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [optionnel] 10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

500

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

7 g

Glucides nets

47 g

Protéines

40 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

18 %

Calcium

9 %

Fer

89 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1
Viandes et substituts 5
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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