Sauté de tofu et légumes
Ingrédients
Avant de commencer
Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.
Méthode
- Préchauffer le four à la température minimum.
- Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
- Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
- Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
- Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement. Décorer d'oignons verts hachés et servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (320g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 260 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturés
1.6 g
9 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 340 mg 14 % |
Glucides 17 g 6 % |
Fibres 3 g 12 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 14 g |
Protéines 17 g |
Vitamine A 68 % |
Vitamine C 31 % |
Calcium 19 % |
Fer 18 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Coeur en santé, Os en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 0 |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
LynneCW
2010-06-10T21:26:16+00:00 10 juin, 2010 | Referait cette recetteJ'ai coupé les légumes trop petit! Excellent avec du riz basmati.
Annn
2009-09-05T17:06:27+00:00 05 septembre, 2009 | Referait cette recetteIl faut doubler la quantité de sauce et servir sur du vermicelle... hummmm! délicieux
Évaluations
Voir toutes les évaluationsAnnn
05 septembre, 2009 | Referait cette recetteIl faut doubler la quantité de sauce et servir sur du vermicelle... hummmm! délicieux
LynneCW
10 juin, 2010 | Referait cette recetteJ'ai coupé les légumes trop petit! Excellent avec du riz basmati.