Sauté de tofu et légumes

6 Évaluations

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Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

260 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
2.54 $Voir où
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Ingrédients

200 g	tofu ferme régulier, coupé en cubes	1 tasse
1 1/2 c.à soupe	vinaigre de riz	23 mL
1 c.à soupe	sauce soja	15 mL
1 c.à thé	huile de sésame grillé	5 mL
1 gousse	ail, pressé
1 c.à soupe	gingembre frais, râpé	14 g
1/2	oignons	100 g
1	courgettes zucchini	130 g
1	carottes	100 g
1/2 tige	céleri	35 g
3	champignons de Paris (blancs)	40 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1	oignons verts/échalotes, hachés
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

Préchauffer le four à la température minimum.
Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement. Décorer d'oignons verts hachés et servir.

Observations

On sert ce plat avec du riz étuvé ou du couscous.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 260
Lipides 15 g 23 %
Saturés 1.6 g + Trans 0.1 g 9 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 380 mg 16 %
Glucides 17 g 6 %
Fibres 3 g 12 %
Sucres 7 g
Glucides nets 14 g
Protéines 17 g
Vitamine A 68 %
Vitamine C 31 %
Calcium 19 %
Fer 18 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

15 g

23 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Glucides nets

14 g

Protéines

17 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

31 %

Calcium

19 %

Fer

18 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	3	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé :: Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de :: Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de :: Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Faible :: Gras saturés
Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté