Sauté de tofu et légumes
Ingrédients
Avant de commencer
Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.
Méthode
- Préchauffer le four à la température minimum.
- Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger la bière, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
- Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
- Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
- Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant.
- Vérifier l'assaisonnement, décorer d'oignons verts hachés et servir.
Observations
On sert ce plat avec du riz étuvé.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (320g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 260 |
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Lipides 15 g 23 % |
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Saturés
1.6 g
9 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 320 mg 13 % |
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Glucides 17 g 6 % |
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Fibres 3 g 12 % |
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Sucres 7 g |
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Glucides nets 14 g |
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Protéines 17 g |
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Vitamine A 68 % |
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Vitamine C 31 % |
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Calcium 19 % |
|
Fer 18 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Coeur en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 0 |
| Légumes | 2 |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
mamanchicken
2009-07-02T10:29:17+00:00 02 juillet, 2009 | Referait cette recetteTrès bonne recette où moi, qui ne suis pas familière avec la cuisson et la dégustation du tofu, ai beaucoup apprécié. Le tofu a bon goût et il se présente bien car il est coloré et goûteux.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmamanchicken
02 juillet, 2009 | Referait cette recetteTrès bonne recette où moi, qui ne suis pas familière avec la cuisson et la dégustation du tofu, ai beaucoup apprécié. Le tofu a bon goût et il se présente bien car il est coloré et goûteux.
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