Soupe aux betteraves
La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Méthode
- Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
- Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
- Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.
Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (400g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 150 |
Lipides 5 g 7 % |
Saturés
1.9 g
10 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 150 mg 6 % |
Glucides 26 g 9 % |
Fibres 4 g 17 % |
Sucres 12 g |
Glucides nets 22 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 3 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 5 % |
Fer 10 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Folacine, Manganèse, Potassium
- Bonne source de :
- Fibres, Magnésium, Vitamine B6
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 3 |
Matières grasses | 1 |
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Évaluations des membres
jlouise
2008-10-08T18:58:01+00:00 08 octobre, 2008 | Referait cette recetteTrès bonne referait se congèle et s'amène bien dans un lunch
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08 octobre, 2008 | Referait cette recetteTrès bonne referait se congèle et s'amène bien dans un lunch