Soupe aux betteraves

10 Évaluations

89% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

150 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
5.65 $Voir où
18% de rabais

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Ingrédients

2	oignons, hachés	400 g
2 gousses	ail, haché
9	betteraves, pelées et coupées en gros morceaux	1.1 kg
1	pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux	200 g
1 c.à soupe	beurre non salé	14 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1 c.à soupe	gingembre frais, râpé	14 g
5 tasses	bouillon de légumes	1.25 L
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse	crème sure / crème aigre	65 mL
2 c.à soupe	ciboulette fraîche, hachée	6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 150
Lipides 5 g 7 %
Saturés 1.9 g + Trans 0.1 g 10 %
Cholestérol 10 mg
Sodium 170 mg 7 %
Glucides 26 g 9 %
Fibres 4 g 17 %
Sucres 12 g
Glucides nets 22 g
Protéines 4 g
Vitamine A 3 %
Vitamine C 22 %
Calcium 5 %
Fer 10 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturés 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

12 g

Glucides nets

22 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Folacine, Manganèse, Potassium
Bonne source de :: Fibres, Magnésium, Vitamine B6
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc

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