Soupe aux betteraves

Name: Soupe aux betteraves
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses ail; 9 betteraves; 1 pommes de terre; 1 c.à soupe beurre non salé; 1 c.à soupe huile de canola; 1 c.à soupe gingembre frais; 5 tasses bouillon de légumes, faible en sel; 1 pincée sel; poivre au goût; 1/4 tasse crème sure / crème aigre; 2 c.à soupe ciboulette fraîche

10 Évaluations

89% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

150 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
6.78 $ Voir où
2 % de rabais

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Ingrédients

2	oignons, hachés	400 g
2 gousses	ail, haché
9	betteraves, pelées et coupées en gros morceaux	1.1 kg
1	pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux	200 g
1 c.à soupe	beurre non salé	14 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
1 c.à soupe	gingembre frais, râpé	14 g
5 tasses	bouillon de légumes, faible en sel	1.25 L
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse	crème sure / crème aigre	65 mL
2 c.à soupe	ciboulette fraîche, hachée	6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturés 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

12 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :: Fibres, Magnésium, Vitamine B6
Excellente source de :: Folacine, Manganèse, Potassium
Sans :: Sucre ajouté

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