Soupe froide de patates douces

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Soupe à base de patates douces et poireaux.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm 650 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie 375 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait de riz. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

27 g

Protéines

4 g

Vitamine A

122 %

Vitamine C

16 %

Calcium

11 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
arbourm
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

De tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.

Utile 0

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arbourm
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

De tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.

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