Soupe froide de patates douces
Soupe à base de patates douces et poireaux.
Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Méthode
- Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait de riz. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Servir froid.
Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (320g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 160 |
Lipides 3 g 5 % |
Saturés
0.5 g
3 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 110 mg 4 % |
Glucides 30 g 10 % |
Fibres 3 g 13 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 27 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 122 % |
Vitamine C 16 % |
Calcium 11 % |
Fer 10 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Vitamine A
- Bonne source de :
- Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
- Faible :
- Gras, Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Matières grasses | ½ |
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arbourm
2014-07-23T20:48:33+00:00 23 juillet, 2014 | Referait cette recetteDe tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.
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Voir toutes les évaluationsarbourm
23 juillet, 2014 | Referait cette recetteDe tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.