Soupe froide de patates douces

Name: Soupe froide de patates douces
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 patates douces/sucrées; 1/2 oignons; 1 poireaux; 1 c.à soupe huile d'olive; 4 tasses bouillon de poulet, faible en sel; 3/4 c.à thé poudre de cari/curry; 1/4 tasse jus d'orange; 1 1/2 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie; 1 pincée sel; poivre au goût

3 Évaluations

100% referaient cette recette

Soupe à base de patates douces et poireaux.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h

160 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
5.23 $ Voir où
17 % de rabais

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Ingrédients

4	patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm	650 g
1/2	oignons, hachés finement	100 g
1	poireaux, hachés finement	300 g
1 c.à soupe	huile d'olive	15 mL
4 tasses	bouillon de poulet, faible en sel	1 L
3/4 c.à thé	poudre de cari/curry	2 g
1/4 tasse	jus d'orange	65 mL
1 1/2 tasse	boisson de riz, non sucrée, enrichie	375 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait de riz. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturés 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

122 %

Vitamine C

16 %

Calcium

11 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :: Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :: Vitamine A
Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1
Fruits	0
Légumes	1
Matières grasses	½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette

arbourm 5 Soupe froide de patates douces

23 juillet, 2014 | Referait cette recette

De tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.

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arbourm

23 juillet, 2014 | Referait cette recette

De tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.

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