Soupe aux lentilles et légumes

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches) ???
??? poireaux, tranchés finement ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? tomates, coupées grossièrement ???
??? céleri, coupé en brunoise ???
??? carottes, coupé en brunoise ???
??? brocoli, découpé en petits bouquets et tiges ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Glucides nets

18 g

Protéines

10 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

5 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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07 novembre, 2011 | Referait cette recette

Toute la famille a aimé. Bonne idée d'utiliser du bouillon faible en sel.

Utile 0
27 janvier, 2012 | Referait cette recette

Délicieux!

Utile 0
28 janvier, 2012 | Referait cette recette

Très bonne recette. Facile à faire et peu coûteuse.Très bon goût. Monique Québec

Utile 2

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