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Soupe aux lentilles et légumes

37 Évaluations
97% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

7 c.à soupe lentilles vert-brun (sèches) 70 g
1 poireaux, tranchés finement 300 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 tomates, coupées grossièrement 120 g
1 tige céleri, coupé en brunoise 70 g
1 carottes, coupé en brunoise 100 g
2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges 80 g
5 c.à thé huile d'olive 25 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Protéines

10 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

5 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

37 Évaluations (26 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Ladesro
22 janvier, 2017 | Referait cette recette

Bien aimé cette soupe !!

Utile 0
SuzanneNolet4@netscape.net
19 janvier, 2016 | Referait cette recette

soupe réconfortante et tellement goûteuse! ça me rappelle ma maman!

Utile 0
coccibinette
29 avril, 2014

Bon mais...pas assez pour la refaire. Car j'ai trouver un peu long a faire.

Utile 0
yoyohould
18 mars, 2014 | Referait cette recette

Très santé, peu couteuse et facile a faire.

Utile 0
valou6
16 février, 2014 | Referait cette recette

Vraimen tres bon, complet et sante

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
mooviies
20 janvier, 2014 | Referait cette recette

Bonne recette mais selon l'image vous vous trompez dans les ingrédients. Il s'agit plutôt de choux-fleur et non de brocolis.

Utile 1
sophro
28 janvier, 2012 | Referait cette recette

Très bonne recette. Facile à faire et peu coûteuse.Très bon goût. Monique Québec

Utile 1
Ladesro
22 janvier, 2017 | Referait cette recette

Bien aimé cette soupe !!

Utile 0
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