Soupe aux lentilles et légumes

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
180 calories/portion

Ingrédients

1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches) 70 g
1 poireaux, tranchés finement 300 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 tomates, coupées grossièrement 120 g
1 tige céleri, coupé en brunoise 70 g
1 carottes, coupé en brunoise 100 g
2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges 80 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 25 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Glucides nets

18 g

Protéines

10 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

5 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 janvier, 2014 | Referait cette recette

Bonne recette mais selon l'image vous vous trompez dans les ingrédients. Il s'agit plutôt de choux-fleur et non de brocolis.

Utile 3
28 janvier, 2012 | Referait cette recette

Très bonne recette. Facile à faire et peu coûteuse.Très bon goût. Monique Québec

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraimen tres bon, complet et sante

Utile 1

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