Souvlaki de poulet

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Poitrine de poulet grillée dans une sauce « tsatsiki » à l'ail et au yogourt.

On peut faire des « souvlaki » de toutes sortes de viandes, qu'il faut mariner d'abord dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'origan, griller ensuite, et servir enfin avec la sauce « tzatziki ». Il s'agit du mets grec par excellence.

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Ingrédients

??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? origan séché ???
??? ail, haché ou pressé ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux ???
??? Sauce tzatziki ???
??? tortillas de maïs ???

Avant de commencer

Le poulet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue à l'aide de brochettes en métal.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan et l'ail pressé. Couper la viande en morceaux, ajouter ceux-ci dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au refrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

  1. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux sur de brochettes. Cuire environ 10 min, en tournant les brochettes et en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux de poulet sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 8-10 cm de l'élément chauffant et cuire environ 10 min, en tournant les morceaux pendant la cuisson.
  2. Servir les souvlaki avec la sauce tzatziki et les tortillas.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

14 g

22 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

31 g

Protéines

44 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

9 %

Calcium

32 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fibres, Sélénium
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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