Tofu brouillé

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Une version végétalienne des oeufs brouillés.

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

1 échalotes françaises, haché finement 40 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
2 c.à thé curcuma 6 g
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
220 g tofu ferme régulier, émietté 1 1/4 tasse
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe sauce soja sans gluten 15 mL
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g

Méthode

  1. Faire revenir dans l’huile, l’échalote et les épices dans une poêle à feu moyen.
  2. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette et intégrer les miettes de tofu à l’huile épicée. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’ail et la sauce soya. Saler et poivrer au goût.
  4. Une fois que le tofu est chaud, c’est prêt.

Observations

Si on prépare à l'avance, garder une tasse d’eau pour arroser le tofu au fur et à mesure qu’il se réchauffe pour éviter qu’il sèche.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Protéines

18 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

6 %

Calcium

21 %

Fer

43 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Sélénium
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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