Potage de légumes verts, parfumé à la menthe et servi froid.
Une recette rafraîchissante et délicieuse développée avec ma concitoyenne Francesca, également transplantée à Montréal depuis quelques années.
??? | pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm | ??? | |
??? | haricots verts/fèves vertes, coupés en morceaux de 2 cm | ??? | |
??? | courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm | ??? | |
??? | pois surgelés | ??? | |
??? | poireaux, hachés | ??? | |
??? | menthe fraîche, hachée, plus quelques feuilles pour garnir | ??? | |
??? | ail, émincé | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | bouillon de légumes | ??? | |
??? | préparation crémeuse de soja pour cuisiner [optionnel] | ??? | |
??? | Sauce à la menthe | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? |
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.
Le velouté se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
per 1 portion (500 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 6 g 9 % |
Saturé
0.8 g
4 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 130 mg 6 % |
Glucides 42 g 14 % |
Fibres 8 g 31 % |
Sucres 10 g |
Glucides nets 34 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 58 % |
Vitamine C 51 % |
Calcium 9 % |
Fer 25 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 1 ½ |
Légumes | 2 ½ |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | 0 |
Délicieux!!!
Peut-être si on aime la menthe...