Ingrédients

1	oignons, hachés finement		200 g
2 gousses	ail, haché finement
2 c.à soupe	gingembre frais, émincé		26 g
1 tasse	lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées		170 g
1/4 tasse	huile de canola		65 mL
3 tasses	eau		750 mL
440 g	tofu ferme, coupé en cubes de 1cm		2 1/4 tasses
1 1/4 c.à thé	poudre de cari		4 g
3/4 c.à thé	piment de Cayenne		2 g
1 c.à thé	sel		5 g
6 c.à soupe	coriandre fraîche		12 g

Avant de commencer

Méthode

1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
2. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 2 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le gingembre et cuire encore 1 min, en brassant. Ajouter les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et défaites, soit environ 15 min.
4. Rincer le tofu, le couper en cubes d'environ 1 cm de côté, puis bien essuyer ces cubes dans du papier absorbant pour éliminer tout excédent d'humidité.
5. Chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter le cari et le piment de Cayenne. Cuire 30 secondes en brassant, puis verser cette huile épicée sur les lentilles. Ajouter les cubes de tofu, saler, et cuire le tout 2 min. Couvrir et laisser reposer 5 min loin du feu pour permettre aux saveurs de se développer.
6. Décorer de feuilles de coriandre et servir.

Accompagnements recommandés

• Riz basmati étuvé
• Couscous étuvé
• Quinoa étuvé