Chili végétarien au tofu [S.L.]
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Chili végétarien au tofu [S.L.]

Tofu, légumes et haricots dans une sauce aux tomates.

Cette recette s'inspire du classique texan «chili con carne», le tofu remplaçant ici la viande hachée.

4 portions
Préparation 20 min / Cuisson 30 min
270 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, haché finement  
1/2 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 carottes, coupées en petits dés   100 g
1 tige céleri, coupé en petits dés   70 g
1/2 poivrons verts, coupés en petits dés   80 g
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
1 c.à soupe cassonade, ou sucanat   12 g
260 g tofu ferme, coupé en petits dés   1 1/4 tasse
1 2/3 tasse haricots rouges (en conserve)   420 mL
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   380 g
1/2 tasse eau environ   125 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   4 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Hacher l'oignon, hacher finement l'ail et le piment rouge, couper en petits dés les carottes, le céleri et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Ajouter les carottes, le céleri et le poivron. Cuire 4-5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le piment rouge, le cumin et la cassonade, et cuire le tout 1 min en brassant. Couper le tofu en petits dés et l'ajouter au mélange. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré, soit 8-10 min.
  3. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés et assez d'eau pour que le mélange reste assez humide. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore environ 10 min, jusqu'à cuisson complète des carottes.
  4. Saler et poivrer au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir.

Accompagnements recommandés

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

13 g

20 %

saturés 1 g
+ trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

9 g

Protéines

14 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

45 %

Calcium

15 %

Fer

25 %

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