Ingrédients

Avant de commencer

Méthode

1. Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
2. Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper. Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
3. Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé. Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min. Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter. Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.
4. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Accompagnements recommandés

• Épinards étuvés
• Pois mange-tout sautés
• Salade tiède de chou-fleur
• Carottes et pois mange-tout au beurre
• Patates douces au romarin