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Potage à la courge et au poireau

4 portions

Préparation 10 min / Cuisson 1 h 10 min

1,02 $ par portion / 0,99 $ avec spéciaux

80 calories par portion

Recette

Info Nutrition

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Mes notes

Ingrédients

1/2	courge musquée	500 g
1	poireaux, parties blanches et vert-pâle seulement	300 g
1 gousse	ail, émincé
1 c.à soupe	beurre non salé	14 g
3 tasses	bouillon de poulet	750 mL
	sel au goût
	poivre au goût

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Couper la courge en deux sur la longueur, enlever et mettre de côté les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45-50 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En alternative, cuire chaque demie séparément au four micro-ondes: Déposer dans un bol, recouvrir d'une pellicule de plastique en découvrant une des extrémités, et cuire à intensité élevée environ 8 min par demi-courge. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l'huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu'à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.
Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle. Émincer l'ail.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert. Réduire en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement.
Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits:	1¾	portion
Produits céréaliers:	0	portion
Lait et substituts:	0	portion
Viandes et substituts:	0	portion

Plus d'info

Allégations

Sans :: Sucre ajouté
Faible en :: Gras
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :: Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :: Vitamine A

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g) excluant les ingrédients facultatifs

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

Lipides

2.5 g

3 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

2 g

Vitamine A

130 %

Vitamine C

30 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

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Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Faible en gras | Halal