Burger de poisson, mayonnaise citronnée

Burger de poisson, mayonnaise citronnée

Deux types de poisson dans cet hamburger différent.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

580 calories par portion 


Ingrédients

1/2 c.à thé huile de canola, pour huiler la grille   2.5 mL
100 g filet de saumon, sans peau, haché au couteau    
150 g filet de doré, ou autre poisson blanc , sans peau, haché au couteau    
1 oignons verts/échalotes, hachés finement   15 g
1 oeufs calibre gros, légèrement battu    
1 c.à soupe persil italien frais, haché finement   5 g
2 c.à soupe chapelure   16 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry   2 g
1 pincée piment de Cayenne   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 pains à hamburger   96 g
1/4 tasse mayonnaise   65 mL
1/4 tasse yogourt nature 2%   65 g
4 c.à thé citron, pressé en jus   1/2 citron
1/4 tasse mesclun (laitues mélangées)   6 g

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou dans une poêle.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler légèrement la grille.
  2. Hacher au couteau les 2 poissons en petits morceaux, puis les mettre dans un bol. Y ajouter les oignons verts, l'oeuf, le persil, la chapelure, le cari et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, en ajoutant de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation.
  3. Façonner des galettes et les déposer sur le barbecue environ 4 minutes de chaque côté. Griller les pains en même temps. En alternative, on peut cuire les galettes dans une poêle.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le jus de citron. Tartiner l'intérieur des pains avec un peu de ce mélange. Déposer les feuilles de mesclun puis les galettes de saumon sur la base des pains. Refermer avec les moitiés de pain restantes. Servir avec le reste de la mayonnaise citronnée.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

32 g

49 %

saturés 6 g
+ trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

210 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Protéines

36 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

25 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Magnésium, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril

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