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Côtelettes de porc grillées à la coriandre

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Côtelettes de porc et champignons marinés à la coriandre.

Des saveurs thaï dans la marinade parfumée à la coriandre, et dans la sauce que l'on peut rendre plus au moins épicée selon le goût.

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
290 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 gousse ail, haché finement
2 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour garnir 3 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 30 mL
2 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/4 lime
1 c.à soupe sauce soja sans gluten 15 mL
1 c.à thé sucre 4 g
1/2 c.à soupe huile de sésame grillé 8 mL
1/2 c.à soupe whisky 8 mL
2 côtelettes de porc avec os 360 g
4 champignons Portobello 170 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 échalotes françaises 40 g
1/2 piments rouges séchés, au goût 0.4 g
2 c.à thé fécule de maïs 5 g

Méthode

Mariner la viande

  1. Hacher finement l'ail, la moitié des oignons verts et des feuilles de coriandre, et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter ¼ de la sauce de poisson et ¼ du jus de lime, toute la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le whisky. Bien mélanger le tout et y ajouter les côtelettes. Les retourner quelques fois pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir l'assiette avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur 1-2 heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Mettre les côtelettes sur le barbecue moyen-chaud et huilé. Cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois et en les badigeonnant avec un peu de marinade à l'occasion.
  2. Préparer les champignons, les badigeonner d'un peu d'huile de canola et les ajouter sur le barbecue. Cuire environ 2 min, en les tournant 1 fois. Comme alternative, on peut cuire les côtelettes et les champignons dans le four sous le gril, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir, à 7-10 cm sous l'élément chauffant.
  3. Pendant la cuisson des côtelettes, chauffer le restant d'huile de canola dans une petite poêle à feu moyen. Hacher l'échalote et l'ajouter dans la poêle. Cuire environ 2 min, puis ajouter le piment rouge haché, la fécule de maïs, le reste de sauce de poisson et de jus de lime. Cuire le tout 1 min en brassant.
  4. Servir les côtelettes sur les assiettes individuelles nappées de sauce avec les champignons à côté. Garnir de quelques feuilles de coriandre et le reste d'oignons verts hachés.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

18 %

Calcium

5 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Lulu9304
02 juin, 2016 | Referait cette recette

Très bonne et facile à faire

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Diabète | Marinade | Barbecue/Gril | Asiatique

Évaluations

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Lulu9304
02 juin, 2016 | Referait cette recette

Très bonne et facile à faire

Utile 0
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