Crème glacée au thé vert

Crème glacée au thé vert

Une crème glacée digne des meilleurs restaurants Japonais. Une petite quantité de matcha est suffisante pour donner le goût du thé vert. Vous pouvez en ajouter un peu plus pour un goût plus prononcé et une couleur plus verte.

8 portions
Préparation 15 min
Attente 3 h

220 calories par portion 
Plat de cuisson: moule de 6 tasses


Ingrédients

4 oeufs calibre gros    
1 tasse crème à fouetter 35%   250 mL
1 tasse sucre glace/en poudre   150 g
2 c.à thé matcha (poudre fine de thé vert), ou plus au goût   4 g
1/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   65 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf : Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Réserver.
  3. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver.
  4. Ajouter le sucre et le matcha aux jaunes d'oeuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 min. Ajouter le lait, puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
  5. Après environ 1 h, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 h. Après 3-4 heures la crème glacée est prête.

Observations

La crème glacée se conserve 1 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

14 g

21 %

saturés 8 g
+ trans 0 g

39 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

45 mg

2 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

18 g

Protéines

4 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Produit(s) laitier(s) | Desserts | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Congelé/Réfrigéré | Sans cuisson | Noël | Japonaise

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