Cretons végétariens

Cretons végétariens

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

20 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

90 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 tasse lentilles vert-brun (sèches)   260 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 oignons, hachés   400 g
2 oeufs calibre gros, durs    
3 c.à soupe mayonnaise   45 mL
2 c.à thé citron pressé en jus   1/4 citron
2 c.à soupe persil italien frais, haché   10 g
2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne   2 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées   50 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant trois à cinq minutes. Les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Égoutter dans une passoire et éponger à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer les oignons.
  3. Hacher grossièrement les oeufs durs et les mettre dans le robot de cuisine ou le mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et le persil. Donner quelques impulsions.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  5. Répartir la préparation dans de petits contenants hermétiques. Ces cretons végétariens se gardent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (60g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Folacine
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.