var_dump($adSection);

Espadon mariné à la marjolaine

13 Évaluations
90% referaient cette recette

L'espadon est riche en vitamine B12, en niacine, en potassium et en phosphore. Sa chair très ferme est rendue plus tendre ici, grâce à la marinade.

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
2 c.à soupe moutarde de Dijon 30 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 7 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à thé sel 2 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
2 darnes d'espadon 300 g
2 c.à thé huile d'olive extra vierge [facultatif] 10 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Dans un sac de plastique, verser tous les ingrédients de la marinade (moutarde, huile, marjolaine hachée, ail émincé, sel et poivre). Bien mélanger. Ajouter les darnes d'espadon, bien les enrober de marinade et fermer le sac hermétiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure ou jusqu'au lendemain, en retournant le sac de temps à autre.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire l'espadon à feu moyen-élevé. Griller 3 min par côté pour des darnes d'environ 1,5 cm d'épaisseur: elles seront opaques au centre et légèrement brunies à l'extérieur (éviter une cuisson prolongée qui durcit et dessèche l'espadon!).
  3. Arroser les darnes d'un filet d'huile extra vierge (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Protéines

31 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

6 %

Calcium

9 %

Fer

32 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B2
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine K
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

13 Évaluations (5 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
lab5000
09 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je n'avais pas de marjolaine donc, je n'ai que mis les autre ingrédients et j'ai quand même beaucoup aimé.

Utile 0
Lysdor123
12 novembre, 2014

?valuation 1:Ni le goût, ni la texture, malgré la marinade ne nous ont plu à mon conjoint et moi. Si cette recette revient au menu,je devrai modifier le repas. ?valuation 2:Comme j'ai eu encore cette recette à mon menu, malgré que j'avais déjà mentionné que nous n'aimions pas l'espadon, j'ai remplacé ce dernier par du merlu et ça mieux passé.

Utile 0
Ann1eClaude
15 novembre, 2012 | Referait cette recette

Excellent. Je l'ai fait avec du flétan et c'était délicieux.

Utile 0
mdum1954
14 août, 2011

Très bon goût et bonne façon de manger ce poisson.

Utile 0
Mystick
23 novembre, 2010 | Referait cette recette

je l'ai fait avec du tilapia car pas trouvé d'espadon... on a adoré! un futur classique ici ! mon chum qui aime pas le poisson a tout mangé, ma petite aussi ! j'ai pas fait mariné d'avance, juste 30 min avant de cuire et c'était très bon.

Utile 1

Évaluations

Voir toutes les évaluations
MyriametMarco
06 octobre, 2012 | Referait cette recette

Surprenant! Très facile à faire. J'ai mariné 24 h et cuit 3 min chaque bord. C'était tendre et délicieux. Il n'y a pas l'arrière goût de poisson tant redouté, alors même les tout petits et les "pas ammateurs de poisson" l'ont adoré. Va devenir un classique dans notre famille, mais vaut mieux attendre les spéciaux!

Utile 2
Mystick
23 novembre, 2010 | Referait cette recette

je l'ai fait avec du tilapia car pas trouvé d'espadon... on a adoré! un futur classique ici ! mon chum qui aime pas le poisson a tout mangé, ma petite aussi ! j'ai pas fait mariné d'avance, juste 30 min avant de cuire et c'était très bon.

Utile 1
Dyonisus
12 juin, 2009 | Referait cette recette

Tres bon.Je l'ai cuit avec la marinade qui a donner une petite sauce.

Utile 1