Filet de porc au prosciutto

Filet de porc au prosciutto

Filet de porc enveloppé dans des tranches de prosciutto.

Un dîner de semaine simple et rapide qui a une allure de repas de fête, et qui est absolument succulent.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

Attente 10 min

230 calories par portion 


Ingrédients

1 filets de porc   300 g
65 g jambon de Parme/prosciutto   6 tranches
5 feuilles sauge fraîche   2 g
1/8 c.à thé sel   0.4 g
1/8 c.à thé poivre moulu   0.4 g
1 c.à thé huile d'olive   5 mL
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Bien assécher les filet(s) de porc et les assaisonner de sel et poivre. Diviser le prosciutto et les feuilles de sauge en parts égales pour pouvoir bien envelopper chaque filet séparément. Déposer les tranches de prosciutto sur une surface de travail, en les faisant se chevaucher partiellement sur la longueur. Distribuer les feuilles de sauge en travers sur le prosciutto. Déposer un filet de porc, aussi en travers, au centre de la "feuille" de prosciutto, en repliant la queue du filet par dessous si celle-ci est trop effilée. Emballer ensuite le filet avec le prosciutto et déposer le tout sur une plaque ou dans une lèchefrite, en maintenant les bouts repliés.
  3. Envelopper les autres filets de la même façon et les déposer sur la plaque à environ 5 cm de distance l'un de l'autre. Badigeonner le tout d'huile et mettre au centre du four.
  4. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande atteigne 66°C/150°F. Le filet de porc est à son meilleur lorsqu'il est légèrement rosé : calculer environ 25 min pour un filet de 450 g et environ 22 min pour un filet de 300 g (le temps de cuisson dépend non seulement de l'épaisseur du filet mais aussi de la température réelle de votre four). Couvrir les filets avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5-10 min avant de les découper.
  5. Pendant ce temps, verser quelques cuillerées à thé d'eau chaude sur les sucs de viande afin de les diluer et d'obtenir une sauce avec laquelle arroser les tranches de filet. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

6 g

9 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

41 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine K
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Faible en gras saturés | Au four | Noël

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