Fleurs de courgette farcies

Fleurs de courgette farcies

La fleur de courgette est belle et savoureuse. Consommée le plus souvent en beignets salés, elle s'apprête bien à être farcie.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

330 calories par portion 


Ingrédients

1/2 c.à thé huile d'olive, pour huiler la plaque   2.5 mL
8 fleurs de courgette   80 g
2 bocconcini / mozzarella   110 g
4 filets d'anchois, coupés en moitiés   16 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage)   35 g
1 oeufs calibre gros, légèrement battu    
1/4 tasse chapelure   35 g
  huile végétale en vaporisateur    
  poivre au goût    

Avant de commencer

On achète les fleurs de courgette chez les producteurs ou aux marchés fermiers. Elles sont très délicates et doivent être consommées le jour même de leur cueillette. Il faut d'abord les ouvrir (même si elles sont recroquevillées) afin de s'assurer qu'il n'y ait pas un insecte à l'intérieur. Ensuite on les lave et les essuie délicatement.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Huiler légèrement une plaque de cuisson.
  2. Préparer 3 assiettes creuses: Mettre la farine dans la première, les oeufs dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
  3. Farcir chaque fleur avec un petit morceau de bocconcini et un demi-anchois. Bien fermer et enfariner chaque fleur. Immerger ensuite dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant d'enrober dans la chapelure. Il faut retourner les morceaux pour bien les enrober des tous les côtés.
  4. Déposer chaque fleur sur la plaque. Vaporiser d'huile. Cuire au centre du four 25 à 30 min, en retournant à la mi-cuisson. Pour un résultat bien doré, mettre le four à «gril» les deux dernières minutes. Poivrer et servir sans tarder.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

16 g

25 %

saturés 9 g
+ trans 0.4 g

45 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Protéines

19 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

20 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 1 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de :
Folacine, Niacine, Sélénium, Vitamine B1

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Halal | Au four | Italienne

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