Pouding de quinoa

Pouding de quinoa

Le quinoa est l'ingrédient-vedette de ce dessert savoureux, originaire du Pérou, où il est connu sous le nom de "postre de quinoa".

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 1 h

280 calories par portion 


Ingrédients

  beurre non salé, pour le moule    
1 tasse quinoa   170 g
3 oeufs calibre gros    
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   250 mL
1 c.à thé essence de vanille   5 mL
3/4 tasse sucre   150 g
1 pincée sel   0.1 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées   50 g
3 c.à soupe raisins secs   30 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre   0.4 g
1/2 tasse sirop d'érable [facultatif]   125 mL

Méthode

  1. Laver le quinoa dans un bol, puis bien égoutter. Mettre le quinoa et 6 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et mijoter jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, 13-15 min. Égoutter bien dans une passoire. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer un moule en métal de 9 pouces (23 cm).
  3. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le lait, la vanille, le sucre (sauf une cuillère) et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le quinoa, les noix et les raisins secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le moule préalablement beurré. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le sucre restant, puis saupoudrer sur le pouding.
  4. Cuire au centre du four pour environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  5. Servir chaud ou à la température pièce avec du sirop d'érable (facultatif).

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

7 g

11 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

115 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

31 g

Protéines

8 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2
Excellente source de :
Manganèse, Vitamine B12
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Sud-américaine

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.