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Poulet Parmesan

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Poitrine de poulet sautée et couverte de sauce tomate.

Plusieurs pensent que ce mets est typiquement italien, mais ils ne le trouveraient pas chez nous. Je l'ai dégusté quant à moi pour la première fois lors de mon premier voyage en Amérique du Nord. Depuis, j'ai développé ma propre recette que je partage ici avec vous.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces 300 g
1 oeufs calibre gros
1 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 5 g
1 1/2 c.à soupe fécule de maïs 12 g
3/4 tasse Sauce tomate de ma mère 190 mL
3 bocconcini / mozzarella 170 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
pellicule plastique, pour aplatir les escalopes
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
  2. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
  3. Préparer 3 assiettes creuses, une pour la fécule de maïs, la deuxième pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et la dernière pour le parmesan râpé. Enrober une escalope à la fois dans la fécule, puis l'immerger dans l'oeuf battu, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le parmesan, en la tournant des 2 côtés.
  4. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les escalopes 3-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer au goût. Les déposer côte-à-côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella.
  5. Préchauffer le gril. Griller à 10 cm de la source de chaleur pendant 6-8 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.
  6. Servir sur les assiettes chaudes.

Observations

On peut congeler les escalopes (bien emballées), couvertes de mozzarella et avec la sauce. Au besoin, on les sortira du congélateur directement dans le four et on les fera griller pendant 15 min.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

23 g

36 %

Saturatés 9.8 g
+ Trans 0.6 g

52 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

2 g

Protéines

35 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

9 %

Calcium

19 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 1 ¼ portions
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

10 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
lucieq
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

Recette délicieuse, mais il faut couper le sel, au moins de moitié !

Utile 0
Kharia
07 mai, 2009 | Referait cette recette

Un classique à toujours avoir à portée de main

Utile 0
Picco
31 mars, 2009 | Referait cette recette

Recette facile et rapide à faire. La sauce tomate suggérée est complètement sublime!!!

Utile 0
papoume
13 mars, 2009 | Referait cette recette

Allo! A refaire sans hésitation. Recette facile a exécuter et aimée de tous. Papoume

Utile 0
Gebiz
06 janvier, 2009

la recette de sauce aux tomates, facile et délicieuse !!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Tomates | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Halal | Élevée en calcium | Diabète | Au four | Américaine

Évaluations

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lucieq
24 janvier, 2010 | Referait cette recette

Recette délicieuse, mais il faut couper le sel, au moins de moitié !

Utile 0
Kharia
07 mai, 2009 | Referait cette recette

Un classique à toujours avoir à portée de main

Utile 0
Picco
31 mars, 2009 | Referait cette recette

Recette facile et rapide à faire. La sauce tomate suggérée est complètement sublime!!!

Utile 0