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Poulet Stroganoff

149 Évaluations
97% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 22 g
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
1/2 c.à soupe sauce Worcestershire 8 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

Saturatés 6.6 g
+ Trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

5 g

Protéines

26 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

10 %

Calcium

5 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Calories, Sodium
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

149 Évaluations (105 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
corel
23 avril, 2016 | Referait cette recette

Simple et délicieux.

Utile 0
Michel196312
16 janvier, 2016 | Referait cette recette

Super

Utile 0
mimimouska
01 mars, 2015 | Referait cette recette

Je suggère de doubler la quantité de sauce et d'ajouter des herbes de Provence. J'ai aussi remplacé la crème à fouetter par de la crème sûre et j'ai ajouté des morceaux de céleris. C'était excellent! :) La prochaine fois, je me risquerai à ajouter un peu de vin blanc!

Utile 1
acado
08 février, 2015 | Referait cette recette

je n'ai pas trouvé de pate d'olive à l'épicerie...

Utile 0
valou6
16 février, 2014 | Referait cette recette

Vraiment tres bon

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Halal | Faible en sodium | Faible en calories | Diabète | Française

Évaluations

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perce2neige
23 octobre, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette ! Faute de crème fouettée ou 35 %, j'ai mis du yogourt nature. ?a a donné un très bon goût à la sauce avec moins de calorie ;-).

Utile 12
Lysdor123
10 septembre, 2009 | Referait cette recette

Rapide à faire et très goûteux, je diminuerais également le temps de cuisson d'au moins 5 minutes, soit 15 à 20 minutes dans la première partie de la cuisson.

Utile 10
miah
24 mai, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette.Bien appréciée de tous le monde.Par contre, un petit détail, je diminurai le temps de cuisson la prochaine fois.

Utile 8