"Risotto" au saumon à la mijoteuse

"Risotto" au saumon à la mijoteuse

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 1 h

Attente 5 min

320 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 échalotes françaises, hachée   80 g
1/2 concombres, calibre moyen, épluché, en dés   130 g
1 1/4 tasse riz arborio   220 g
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel, chaud   750 mL
1/2 tasse vin blanc   125 mL
500 g filet de saumon, sans peau, coupé en cubes    
3 c.à soupe aneth frais, haché   5 g
1 oignons verts/échalotes, pour garnir , haché [facultatif]   15 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Y faire revenir l'échalote et le concombre 2-3 min, en brassant de temps à autre. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 min. Chauffer à feu élevé, ajouter les grains de riz et faire sauter 1 min en brassant. Transférer le tout dans le fond de la cocotte en céramique. Ajouter le bouillon chaud et le vin.
  2. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à haute intensité pendant 45 min.
  3. Ajouter les morceaux de saumon et assaisonner de sel et poivre. Couvrir et cuire à haute intensité 15 min additionnelles, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et le saumon ait perdu toute apparence translucide.
  4. Arrêter la mijoteuse et laisser reposer le risotto 5 min. Ajouter l'aneth et l'oignon vert hachés. Mélanger délicatement, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

7 g

12 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Magnésium, Potassium, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Mijoteuse

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