var_dump($adSection);

Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette rapide et colorée, d'inspiration asiatique.

Repos : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g contre-filet de boeuf, coupé en bandes de 1 cm
2 c.à thé pâte de tomates 10 mL
2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
2 c.à thé sucre 8 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 200 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
2 petit bok choy, coupé en deux ou en quatre 400 g
2 c.à soupe Cognac [facultatif] 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, à la pâte de tomates, au Cognac ou brandy (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les bok choy en moitiés ou en quartiers, selon la taille, émincer ou presser l'ail.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'attendri, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les bok choy et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (420g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

21 g

33 %

Saturatés 3.5 g
+ Trans 0.4 g

19 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

710 mg

30 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

10 g

Protéines

24 g

Vitamine A

111 %

Vitamine C

285 %

Calcium

20 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 ½ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Phosphore, Vitamine B1
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 0

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
llapoint
28 février, 2015 | Referait cette recette

Il faut ajouter de l'eau à la fin, pour avoir un environnement assez liquide.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
llapoint
28 février, 2015 | Referait cette recette

Il faut ajouter de l'eau à la fin, pour avoir un environnement assez liquide.

Utile 0