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Sole à la milanaise

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Filet de sole en croûte de farine de maïs.

Il s'agit du plat d'élection pour initier les enfants italiens au poisson.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 filets de sole 300 g
1 oeufs calibre gros
2 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) 16 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/2 citrons, coupé en quartiers [facultatif] 60 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les filets, saler et poivrer.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la farine de maïs. Immerger un filet à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la farine de maïs, en le tournant des 2 côtés.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les filets 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que dorés. Servir sur les assiettes chaudes avec les quartiers de citron (facultatif).

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on servira à côté du poisson.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

15 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

180 mg

Sodium

160 mg

6 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

32 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

%

Calcium

3 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
madamejulie
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux la version sans gluten. C'est croustillant! Toute ma famille a adoré

Utile 4

Évaluations

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madamejulie
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux la version sans gluten. C'est croustillant! Toute ma famille a adoré

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