Boeuf Stroganoff

197 Évaluations
98% referaient cette recette

Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? huile de canola ???
??? oignons, hachés finement ???
??? beurre non salé ???
??? bouillon de boeuf ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? pâte de tomates ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? sauce Worcestershire ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 5 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20 -25 min.
  4. Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire 10 min additionnelles.
  5. Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

21 g

32 %

Saturé 9 g
+ Trans 0.5 g

48 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

4 g

Glucides nets

12 g

Protéines

25 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

9 %

Calcium

4 %

Fer

22 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

197 Évaluations (130 sans texte) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
16 septembre, 2008 | Referait cette recette

Recette savoureuse, viande très tendre, plat particulièrement rassérénant par temps frais et gris. Elle est depuis longtemps dans mes favoris et c'est un succès auprès de mes invités chaque fois que je le sert.

Utile 11
21 septembre, 2008 | Referait cette recette

Plat très savoureux! Exécution facile et ma famille adore! J'ajoute un plat de légumes en accompagnement (brocoli, chou-fleur, fèves vertes...)

Utile 9
09 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente Mes invités ont adorer au point dans reprendre une 2 ieme assiettes J'ai servi avec spagettie a l'ail et fine herbes .Pour ce qui est de la sauce un peu de vin rouge et laissé sur le feu pour plus depaisseur

Utile 4

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.