Casserole de morue à la provençale

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Morue, pommes de terre et tomates cuits lentement au four.

Un repas savoureux en un seul plat.

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Préparation : 15 min Cuisson : 55 min
370 calories/portion
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Ingrédients

4 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 800 g
2 tomates, coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 240 g
1 c.à soupe Huile infusée à l'ail 15 mL
800 g filet de morue, ou colin, coupé en gros morceaux
1 c.à soupe origan séché 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
12 olives noires 1/4 tasse
1 1/3 tasse Bouillon de légumes sans allergènes 330 mL

Avant de commencer

On peut remplacer la morue par d'autres poissons à chair maigre.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les l?gumes: Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
  3. Tapisser le fond d'une cocotte avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates. Placer les morceaux de morue par dessus, avec l'huile infusée à l'ail et les olives. Saupoudrer d'origan, saler et poivrer au goût. Verser le bouillon. Couvrir le tout avec les pommes de terre restantes.
  4. Couvrir et cuire au centre du four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min. Découvrir et mettre le four à gril les dernières 2 min pour obtenir une croûte dorée. Servir à même le plat de cuisson.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Glucides nets

32 g

Protéines

40 g

Vitamine A

57 %

Vitamine C

45 %

Calcium

8 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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03 octobre, 2015 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette recette. Je n'avais pas de morue, mais j'avais de la sole congelée. Puisque plus mince que de la morue, je l'ai coupée en morceaux sans la faire dégeler et l'ai fait cuire tel que la recette. Le résultat fût parfait.

Utile 3
Chantal B.
19 février, 2024 | Referait cette recette

Excellent j'ai fait la recette avec du Tilapia car je n'aime pas vraiment la morue, et c'était vraiment très bon.

Utile 0
manonga
26 décembre, 2021 | Referait cette recette

Absolument délicieux, à refaire.

Utile 0

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