Crevettes sautées au vin blanc

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Les amoureux des crevettes servont râvis de goûter à ce plat exquis qui se prépare en un tournemain.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

430 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
15.56 $ Voir où
1 % de rabais

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Ingrédients

1 1/3 tasse	riz basmati	240 g
28	crevettes, grosses, non décortiquées	700 g
3 c.à soupe	margarine non hydrogénée	40 g
1 tasse	fumet de poisson	250 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
2	échalotes françaises, hachées finement	80 g
1/2 c.à thé	graines de fenouil, écrasées	1 g
1/4 tasse	vin blanc	65 mL
2 c.à soupe	préparation crémeuse de soja pour cuisiner	30 mL

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour une recette servie en plat principal. Si servie en entrée, diviser les portions en deux.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Cuire le riz.
Décortiquer les crevettes et les déveiner. Chauffer une petite quantité de margarine dans une poêle et y faire sauter les carapaces 1 min à feu moyen-élevé. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3-4 min. Filtrer le liquide dans une passoire pour enlever toute trace de carapace. (Si on utilise des crevettes pre-décortiquées, porter tout simplement le fumet à ébullition avant de le verser sur les crevettes à la prochaine étape).
Chauffer le reste de la maragarine dans une grande poêle. Y faire sauter les crevettes 1 min, saler et poivrer. Ajouter les échalotes et les graines de fenouil, et continuer à cuire 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer le liquide, puis ajouter le fumet chaud et la préparation crémeuse.
Réchauffer à fond et servir sur le riz.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 430
Lipides 10 g 15 %
Saturés 1.6 g + Trans 0 g 8 %
Cholestérol 310 mg
Sodium 480 mg 20 %
Glucides 44 g 15 %
Fibres 1 g 4 %
Sucres 1 g
Protéines 40 g
Vitamine A 20 %
Vitamine C 8 %
Calcium 8 %
Fer 39 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

10 g

15 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

310 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Protéines

40 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

8 %

Calcium

8 %

Fer

39 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	¼	portion
Produits céréaliers :	1 ¾	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	2	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Excellente source de :: Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :: Cuivre, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Faible :: Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans :: Gras trans, Sucre ajouté