Étagé de lentilles et légumes

16 Évaluations
93% referaient cette recette

Lentilles et légumes, recouverts d'une purée de pommes de terre et patates douces, le tout doré au four

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Plat de cuisson : 19x19 cm
350 calories/portion

Ingrédients

2/3 tasse lentilles vertes du Puy (sèches) 120 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en deux 400 g
1 patates douces/sucrées, épluchées et coupées en deux 180 g
1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, émincé
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 23 mL
3/4 tasse pois surgelés 110 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
4 c.à thé beurre non salé 18 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Si préferé, on peut remplacer les lentilles cuites maison par des lentilles en conserve (2 tasses en conserve correspondent à environ 1 tasse de lentilles sèches).

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Rincer les lentilles et éliminer les impuretés. Cuire dans une casserole d'eau salée, environ 20-25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
  3. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les patates, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver.
  4. Préparer les autres légumes: Hacher finement l'oignon; émincer l'ail; trancher finement les champignons. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min en brassant de temps à autre. Dans un autre poêlon, chauffer le restant d'huile à feu moyen-élevé. Y ajouter les champignons et les faire sauter en brassant, jusqu'à ce que dorés et que toute l'eau des champignons soit complètement évaporée, soit environ 5 min. Saler, poivrer et ajouter à l'oignon. Incorporer les lentilles, la sauce soja, le Tabasco et la Base d'ail et persil. Vérifier l'assaisonnement et verser dans un plat de cuisson.
  5. Cuire les petits pois environ 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et déposer sur le mélange de lentilles.
  6. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et les patates et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir les étages de lentilles et petits pois avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser chaque couche.
  7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Observations

On peut congeler les plats (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de purée. Dans ce cas, les transférer du congélateur directement dans le four préchauffé à 190°C/375°F. Cuire environ 50 min.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (380 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

10 g

15 %

Saturés 3.5 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

11 g

Glucides nets

46 g

Protéines

14 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

34 %

Calcium

10 %

Fer

31 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine C
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

16 Évaluations (9 sans texte) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
aloah
04 décembre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. Par contre, s'assurer que les patates douces cuisent assez longtemps sinon c'est plus difficile à reduire en purée que les patates communes. Excellent avec le pain pita. Réchauffé au micro-onde: un peu moins goûteux. Je suis très contente d'avoir des portions en extra!

Utile 0
Annie L.
03 décembre, 2021 | Referait cette recette

excellent! j'ai seulement utilisé des patates douces et c'était très bien comme ça.

Utile 0
Habana
23 avril, 2019 | Referait cette recette

Super bon

Utile 0
llapoint
17 avril, 2019

Comme je suis la seule à bien aimer cette recette, je ne la referai pas, surtout qu'elle donne quatre portions.

Utile 0
Suzanne-Gabrielle1
11 février, 2019 | Referait cette recette

Temps de préparation sous-évalué mais l'effort vaut vraiment la peine. Remplace avantageusement la traditionnel pâté chinois. Va devenir un classique chez moi.

Utile 0

Évaluations

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francine_lev
16 février, 2014 | Referait cette recette

Portion généreuse et très rassasiante. Je l'ai accompagné d'une petite salade verte. ? préparer quand on est pas trop pressé. Résultat très savoureux quand on prend soin de laisser brunir les champignons.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Doubler la quantité de pommes de terre la prochaine fois.

Utile 1
aloah
04 décembre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. Par contre, s'assurer que les patates douces cuisent assez longtemps sinon c'est plus difficile à reduire en purée que les patates communes. Excellent avec le pain pita. Réchauffé au micro-onde: un peu moins goûteux. Je suis très contente d'avoir des portions en extra!

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