Farfalle aux saucisses véganes

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Les farfalle, qui veut dire « papillon » en Italien, naissent d'anciennes pâtes qui se faisaient en Italie du Nord en serrant avec les doigts la partie centrale d'un carré d'abaisse.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
450 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

150 g farfalle, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
2 saucisses fumées végétariennes 100 g
6 tasses bébés épinards 100 g
1/2 oignons, hachés grossièrement 100 g
3/4 tasse bouillon de légumes, faible en sel 190 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à thé levure alimentaire 6 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon. Nettoyer les bébé épinards.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon 2-3 min en remuant.
  3. Couper les saucisses grossièrement et ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant les morceaux à l'aide d'une cuillère de bois 4-5 min.
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les prochaines étapes de préparation de la sauce.
  5. Verser le bouillon chaud dans la sauteuse. Réduire pendant 5 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  6. Ajouter les farfalle égouttées dans la sauteuse. Ajouter les bébé épinards, sel et poivre au goût. Saupoudrer de levure alimentaire. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (410g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

11 g

18 %

Saturés 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

5 g

Protéines

22 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

36 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2

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