Fettuccine et langoustines

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Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».

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Ingrédients

??? langoustines ???
??? fettuccine ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles minces ???
??? huile d'olive ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? vin blanc ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? Base d'ail et persil ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, ajouter les zucchini en rondelles et les fettuccine, Cuire ensemble encore 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
  4. Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
  5. Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

11 g

18 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

57 g

Protéines

18 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

24 %

Calcium

5 %

Fer

32 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Potassium, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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09 avril, 2009 | Referait cette recette

T`res facile et absolument divin!

Utile 6
07 avril, 2010

Les courgettes bouillies...Boaf! La prochaine fois je les ferai sauter. Les langoustines pourraient aussi être remplacé par des crevettes... Ce serait moins cher. À part ça, pas mal du tout comme recette!

Utile 4
09 janvier, 2012 | Referait cette recette

La courgette est un peu trop cuite. La prochaine fois, je la ferai cuire en même temps que les pâtes dans l'eau bouillante. Délicieux avec des crevettes.

Utile 1

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