Fettuccine et langoustines

27 Évaluations
80% referaient cette recette

Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
390 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

8 langoustines 240 g
160 g fettuccine
1 courgettes zucchini, coupées en rondelles minces 130 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, avant d'y jeter les fettuccine, trancher les zucchinis en rondelles minces et les ajouter à la marmite. Après 2 min, ajouter les fettuccine et cuire ensemble encore environ 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
  4. Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
  5. Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

9 g

14 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Protéines

17 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine A, Zinc
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

27 Évaluations (18 sans texte ) 80% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
lab5000
05 mai, 2018 | Referait cette recette

J’aime que les courgettes soient encore légèrement ferme, donc il faut planifier de les mettre qu’à la dernière minute dans l’eau bouillante. Je les avaient mises plus tard et elles étaient quand même trop cuite. Par contre, j’ai été agréablement surprise du goût savoureux du bouillon. J’étais un peu déçu de voir qu’il y avait autant de liquide dans mes pâtes. Mon conjoint me disant même que ma soupe était bonne. Il y a beaucoup de bouillon résiduel dans le fond du plat. Mais lorsque je l’ai goûté, j’étais quasiment déçu qu’il n’y en ait pas plus. C’était très savoureux. Comme quoi, il ne faut pas avoir de jugement tant qu’on ne l’a pas goûté.

Utile 0
tremblaybe
17 décembre, 2016 | Referait cette recette

Très bonne recette, j'ai remplacé avec l'ail un peu de pesto,, à refaire,,

Utile 0
francis55
10 décembre, 2016

Il faut prévoir quelques améliorations gustatives sinon c'est fade. les courgettes revenus avec de l'ail et de l'huile et dorées car bouilli c'est très triste. peut être une petite dose de cayenne. Effectivement utiliser des langoustines décortiquées c'est du luxe, des crevettes moyennes c'est mieux

Utile 0
cprjsq
31 décembre, 2013

Je trouve que c'est plutôt fade

Utile 0
llapoint
09 janvier, 2012 | Referait cette recette

La courgette est un peu trop cuite. La prochaine fois, je la ferai cuire en même temps que les pâtes dans l'eau bouillante. Délicieux avec des crevettes.

Utile 1

Évaluations

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Lassi
09 avril, 2009 | Referait cette recette

T`res facile et absolument divin!

Utile 6
Gabsos
07 avril, 2010

Les courgettes bouillies...Boaf! La prochaine fois je les ferai sauter. Les langoustines pourraient aussi être remplacé par des crevettes... Ce serait moins cher. ? part ça, pas mal du tout comme recette!

Utile 4
llapoint
09 janvier, 2012 | Referait cette recette

La courgette est un peu trop cuite. La prochaine fois, je la ferai cuire en même temps que les pâtes dans l'eau bouillante. Délicieux avec des crevettes.

Utile 1