Fettuccine et langoustines
Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».
Ingrédients
| 8 | langoustines | 240 g | |
| 160 g | fettuccine | ||
| 1 | courgettes zucchini, coupées en rondelles minces | 130 g | |
| 1 c.Ã soupe | huile d'olive | 15 mL | |
| 1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
| 1/3 tasse | vin blanc | 85 mL | |
| 1/4 tasse | eau de cuisson des pâtes | 65 mL | |
| 1 c.Ã soupe | Base d'ail et persil | 15 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
Méthode
- Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, avant d'y jeter les fettuccine, trancher les zucchinis en rondelles minces et les ajouter à la marmite. Après 2 min, ajouter les fettuccine et cuire ensemble encore environ 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
- Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
- Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.
Observations
Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (190g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 390 |
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Lipides 9 g 14 % |
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Saturés
1.4 g 7 % |
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Cholestérol 20 mg |
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Sodium 100 mg 4 % |
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Glucides 61 g 20 % |
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Fibres 4 g 16 % |
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Sucres 2 g |
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Protéines 17 g |
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Vitamine A 16 % |
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Vitamine C 24 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 13 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 1 ¼ | portions |
|
Produits céréaliers : | 2 | portions |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | ¼ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Cholestérol, Gras saturés, Sodium
- Source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
- Bonne source de :
- Phosphore, Vitamine A, Zinc
- Excellente source de :
- Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 3 ½ |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | ½ |
| Matières grasses | 1 ½ |
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Évaluations des membres
lab5000
2018-05-05T15:23:11+00:00 05 mai, 2018 | Referait cette recetteJ’aime que les courgettes soient encore légèrement ferme, donc il faut planifier de les mettre qu’à la dernière minute dans l’eau bouillante. Je les avaient mises plus tard et elles étaient quand même trop cuite. Par contre, j’ai été agréablement surprise du goût savoureux du bouillon. J’étais un peu déçu de voir qu’il y avait autant de liquide dans mes pâtes. Mon conjoint me disant même que ma soupe était bonne. Il y a beaucoup de bouillon résiduel dans le fond du plat. Mais lorsque je l’ai goûté, j’étais quasiment déçu qu’il n’y en ait pas plus. C’était très savoureux. Comme quoi, il ne faut pas avoir de jugement tant qu’on ne l’a pas goûté.
tremblaybe
2016-12-17T23:59:43+00:00 17 décembre, 2016 | Referait cette recetteTrès bonne recette, j'ai remplacé avec l'ail un peu de pesto,, à refaire,,
francis55
2016-12-10T01:23:05+00:00 10 décembre, 2016Il faut prévoir quelques améliorations gustatives sinon c'est fade. les courgettes revenus avec de l'ail et de l'huile et dorées car bouilli c'est très triste. peut être une petite dose de cayenne. Effectivement utiliser des langoustines décortiquées c'est du luxe, des crevettes moyennes c'est mieux
cprjsq
2013-12-31T00:26:55+00:00 31 décembre, 2013Je trouve que c'est plutôt fade
llapoint
2012-01-09T18:12:48+00:00 09 janvier, 2012 | Referait cette recetteLa courgette est un peu trop cuite. La prochaine fois, je la ferai cuire en même temps que les pâtes dans l'eau bouillante. Délicieux avec des crevettes.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsLassi
09 avril, 2009 | Referait cette recetteT`res facile et absolument divin!
Gabsos
07 avril, 2010Les courgettes bouillies...Boaf! La prochaine fois je les ferai sauter. Les langoustines pourraient aussi être remplacé par des crevettes... Ce serait moins cher. � part ça, pas mal du tout comme recette!
llapoint
09 janvier, 2012 | Referait cette recetteLa courgette est un peu trop cuite. La prochaine fois, je la ferai cuire en même temps que les pâtes dans l'eau bouillante. Délicieux avec des crevettes.
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