Fettuccine et langoustines

Les « fettuccine » dont le nom est un dérivé du mot italien « fettuccia » qui signifie ruban, sont des pâtes faites de blé dur et d'oeufs. On les reconnaît à leur forme qui rappelle celle d'un ruban. Fettuccia est un mot féminin, et le pluriel est donc « fettuccine » et non « fettuccini ».

• Recette
• Info nutrition
• Évaluations ( 31 )

Ingrédients

8	langoustines		240 g
160 g	fettuccine
1	courgettes zucchini, coupées en rondelles minces		130 g
1 c.à soupe	huile d'olive		15 mL
1	échalotes françaises, hachées finement		40 g
1/3 tasse	vin blanc		85 mL
1/4 tasse	eau de cuisson des pâtes		65 mL
1 c.à soupe	Base d'ail et persil		15 mL
1 pincée	sel [optionnel]		0.2 g
	poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

1. Retirer les langoustines de leur carapace et les réserver.
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-doux. Y faire suer l'échalote finement hachée 4 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Dans une grande marmite, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir pleinement, ajouter les zucchini en rondelles et les fettuccine, Cuire ensemble encore 5 min (le temps requis selon le type de fettuccine utilisé, suivre la technique de base « faire cuire les pâtes »).
4. Entre-temps, ajouter les langoustines à la sauteuse avec l'échalote. Les tourner de temps à autre pour les cuire de façon uniforme: elles sont prêtes après quelques minutes quand elles sont roses (Éviter une cuisson prolongée). Ajouter le vin et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer.
5. Verser les fettuccine et zucchinis égouttés dans la sauteuse, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité % valeur quotidienne
Calories 390
Lipides 9 g 14 %
Saturé 1.4 g + Trans 0 g 7 %
Cholestérol 20 mg
Sodium 60 mg 2 %
Glucides 61 g 20 %
Fibres 4 g 16 %
Sucres 2 g
Glucides nets 57 g
Protéines 17 g
Vitamine A 16 %
Vitamine C 24 %
Calcium 4 %
Fer 13 %

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Portions du Guide Alimentaire Canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	1 ¼	portions
	Produits céréaliers :	2	portions
	Lait et substituts :	0	serving
	Viandes et substituts :	¼	serving

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Allégations

Cette recette est :

Allégations santé  :

Artères en santé, Coeur en santé

Excellente source de  :

Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K

Bonne source de  :

Phosphore, Vitamine A, Zinc

Source de  :

Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E

Low  :

Cholestérol, Gras saturés, Sodium

Sans  :

Gras trans, Sucre ajouté

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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	3 ½
Légumes	1
Viandes et substituts	½
Matières grasses	1 ½

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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

31 Évaluations (19 sans texte) 76% referaient cette recette

Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Simon D L. 2 Fettuccine et langoustines

2019-12-16T02:05:26+00:00 16 décembre, 2019

Manque de goût et les courgettes beaucoup trop cuites.

Utile 0

Diane0283 3 Fettuccine et langoustines

2019-02-11T14:20:24+00:00 11 février, 2019

Je trouve que ça manquait de goût (alors que j'avais ajouté des herbes de provence) et j'ai mis des fettuccine de carottes et navets au lieu des pâtes. Le goût des langoustines étaient fades :(

Utile 0

lab5000 5 Fettuccine et langoustines

2018-05-05T15:23:11+00:00 05 mai, 2018 | Referait cette recette

J’aime que les courgettes soient encore légèrement ferme, donc il faut planifier de les mettre qu’à la dernière minute dans l’eau bouillante. Je les avaient mises plus tard et elles étaient quand même trop cuite. Par contre, j’ai été agréablement surprise du goût savoureux du bouillon. J’étais un peu déçu de voir qu’il y avait autant de liquide dans mes pâtes. Mon conjoint me disant même que ma soupe était bonne. Il y a beaucoup de bouillon résiduel dans le fond du plat. Mais lorsque je l’ai goûté, j’étais quasiment déçu qu’il n’y en ait pas plus. C’était très savoureux. Comme quoi, il ne faut pas avoir de jugement tant qu’on ne l’a pas goûté.

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tremblaybe 4 Fettuccine et langoustines

2016-12-17T23:59:43+00:00 17 décembre, 2016 | Referait cette recette

Très bonne recette, j'ai remplacé avec l'ail un peu de pesto,, à refaire,,

Utile 0

francis55 3 Fettuccine et langoustines

2016-12-10T01:23:05+00:00 10 décembre, 2016

Il faut prévoir quelques améliorations gustatives sinon c'est fade. les courgettes revenus avec de l'ail et de l'huile et dorées car bouilli c'est très triste. peut être une petite dose de cayenne. Effectivement utiliser des langoustines décortiquées c'est du luxe, des crevettes moyennes c'est mieux

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Fruit(s) de mer | Plats principaux | Faible en cholestérol | Faible en sodium | Faible en gras saturés | Artères en santé | Coeur en santé | Noël | Saint-Valentin | Italienne

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