Galettes épinards et noix

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Ces galettes vertes sont une collation amusante et colorée riche en protéines. Parfaites pour avant une activité physique ou pour un petit déjeuner sur le pouce.

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Attente : 30 min

230 calories/portion

Meilleur prix pour 8 portions :
2.92 $Voir où
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Ingrédients

170 g	épinards	6 tasses
1/4 tasse	cassonade	50 g
2 c.à soupe	huile de canola	30 mL
1	oeufs calibre gros
1 c.à thé	essence de vanille	5 mL
1 tasse	flocons d'avoine (pour gruau)	90 g
1/2 tasse	son d'avoine	50 g
1 1/2 tasse	farine de blé entier	190 g
1/2 c.à thé	bicarbonate de soude	1 g
1/2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	1 g
1 pincée	sel	0.1 g
1/4 tasse	noix de Grenoble, hachées	26 g
2 c.à soupe	raisins secs	20 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour préparer les galettes.

Méthode

Préchauffer le four à 175ºC/350º. Tapisser de papier parchemin une ou plusieurs plaques à biscuits. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
Préparer les épinards : Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement. Bien égoutter et laisser refroidir quelques minutes.
Placer les épinards, la cassonade, l'oeuf, la vanille et l'huile dans un robot culinaire. Réduire en purée et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les flocons et le son d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le mélange d'épinards aux ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins secs.
Former une boule par portion et les placer sur la/les plaque(s) à biscuit. Presser légèrement sur chacune pour l'aplatir.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que les galettes soient un peu dorés sur les bords, soit environ 13-15 min. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule en métal. Laisser tiédir au moins 30 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 230
Lipides 8 g 12 %
Saturés 1 g + Trans 0.1 g 5 %
Cholestérol 30 mg
Sodium 70 mg 3 %
Glucides 38 g 13 %
Fibres 5 g 21 %
Sucres 8 g
Glucides nets 33 g
Protéines 8 g
Vitamine A 32 %
Vitamine C 3 %
Calcium 5 %
Fer 18 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

12 %

Saturés 1 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

8 g

Glucides nets

33 g

Protéines

8 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

3 %

Calcium

5 %

Fer

18 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	¼	portion
Produits céréaliers :	1 ¾	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¼	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de :: Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de :: Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Oméga-3, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Faible :: Gras saturés, Sodium
Sans :: Gras trans