Moules au persil et au parmesan
Ingrédients
| 900 g | moules, rincées | 60 unités | |
| 3 c.à soupe | eau | 45 mL | |
| 3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
| 4 c.à soupe | fromage parmesan, râpé | 12 g | |
| 3 c.à soupe | Base d'ail et persil | 45 mL | |
| 1/2 c.à thé | poivre moulu | 1 g |
Avant de commencer
Les quantités de moules spécifiées ici sont pour une entrée.
Méthode
- Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, car elles ne sont plus vivantes et donc non comestibles.
- Faire cuire les moules avec l'eau dans une casserole ou faitout, à feu moyen et à couvert. Après 5-6 min, toutes les moules devraient être ouvertes.
- Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un bol, y ajouter le parmesan râpé, la Base d'ail et persil et le poivre du moulin.
- Bien égoutter les moules et jeter celles qui seraient encore fermées. Ouvrir les valves, éliminer celles du dessus qui ne sont pas attachées aux mollusques et laisser ces derniers dans leur valve inférieure. À l'aide d'une cuillère, déposer un peu de mélange au persil sur chaque moule.
- Placer les moules sur une plaque à biscuits et mettre celle-ci sur un gril moyen-chaud pendant environ 3 min, jusqu'à ce que les moules soient très chaudes. En alternative, on peut les cuire dans le four sous le gril. Servir.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (80g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 260 |
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Lipides 18 g 28 % |
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Saturatés
3 g 15 % |
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Cholestérol 40 mg |
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Sodium 300 mg 12 % |
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Glucides 6 g 2 % |
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Fibres 0 g 1 % |
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Sucres 0 g |
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Protéines 17 g |
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Vitamine A 10 % |
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Vitamine C 22 % |
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Calcium 6 % |
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Fer 35 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 0 | portion |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
- Bonne source de :
- Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
- Sans :
- Sucre
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Légumes | 0 |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
genelepage
2008-12-12T22:45:36+00:00 12 décembre, 2008 | Referait cette recetteJ'ai ajouter à la cuisson des moules 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate et j'ai aussi mis un peu de sauce tomate mélangée avec la sauce persil. C'était délicieux et nous aurions mangé plus de moules s'il y en avait eu plus! Le seul aspect négatif est par rapport au temps de préparation qui a été pas mal plus long que celui indiqué.
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12 décembre, 2008 | Referait cette recetteJ'ai ajouter à la cuisson des moules 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate et j'ai aussi mis un peu de sauce tomate mélangée avec la sauce persil. C'était délicieux et nous aurions mangé plus de moules s'il y en avait eu plus! Le seul aspect négatif est par rapport au temps de préparation qui a été pas mal plus long que celui indiqué.
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