Moules à la thaïlandaise

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Moules épicées cuites dans le lait de coco et servies sur un lit de vermicelles.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
570 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

900 g moules 60 unités
2 oignons, hachés finement 400 g
2 gousses ail, haché finement
2 poivrons verts, hachés finement 300 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 tasse lait de noix de coco non sucré 125 mL
200 g vermicelles de riz
2 1/2 c.à soupe huile de canola 38 mL
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Réserver au chaud.
  2. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Réserver.
  3. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail, l'oignon et le poivron.
  4. Chauffer l'huile de canola dans une casserole, à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min sans les brûler. Ajouter le poivron, la pâte de tomates, le cari et le gingembre râpé. Mélanger et cuire 3-4 min. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 7 min. Toutes les moules devraient alors être ouvertes et prêtes à servir (jeter celles qui seraient encore fermées).
  5. Sortir les moules de la casserole et les déposer dans un plat de service sur le lit de vermicelles. Saupoudrer de coriandre fraîche. Servir le jus de cuisson en accompagnement, dans un bol séparé. (Prévoir sur la table un bol pour se débarrasser des coquilles vides).
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (600 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

20 g

31 %

Saturé 8.3 g
+ Trans 0.1 g

42 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

690 mg

29 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

62 g

Protéines

31 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

128 %

Calcium

10 %

Fer

77 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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