Nouilles thaï au boeuf

115 Évaluations
87% referaient cette recette

Une salade simple et haute en couleurs, qui est aussi un mets complet.
Marinage : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 5 min
370 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/2 lime
1 1/2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 23 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
4 c.à thé sucre 16 g
1 gousse ail, haché finement
3/4 piments rouges séchés, haché finement 0.4 g
400 g boeuf, haut de surlonge
120 g vermicelles de riz
1 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges 130 g
1 carottes, râpées 100 g
1 1/3 tasse fèves germées de soya 90 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g

Avant de commencer

On peut cuire la viande soit sur le barbecue, soit dans une poêle.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans un petit bol, verser le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le sucre, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger pour bien émulsionner la vinaigrette. En mettre 1-2 cuillères à soupe dans une assiette creuse, et réserver le reste. Déposer le bifteck dans l'assiette creuse en le retournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

Cuire les vermicelles et le brocoli

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et déposer dans un saladier.
  2. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Égoutter et ajouter au saladier.
  3. Préparer les autres légumes: Râper les carottes, laver et égoutter les fèves germées. Hacher finement la menthe. Ajouter au saladier, assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Cuire la viande au barbecue ou dans une poêle

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Cuire la viande sur une grille chaude, environ 3 min par côté. En alternative, on peut cuire dans une poêle striée bien chaude.
  3. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min pour que les jus se réabsorbent. Trancher mince en prenant soin de couper en travers de la fibre de la viande, et non pas le long de celle-ci, pour que les tranches soient plus tendres. Couper en inclinant la lame du couteau permet d'obtenir de plus grandes tranches. Disposer les tranches sur la salade de nouilles et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

13 g

20 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

6 g

Glucides nets

34 g

Protéines

27 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

45 %

Calcium

4 %

Fer

22 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

115 Évaluations (60 sans texte) 87% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
belangn
09 mai, 2022 | Referait cette recette

Définitivement à refaire pour notre maisonnée. Nous aimons bien les saveurs thai en général et nous sommes des habitués des sauces incluant de la sauce poisson. Nous avons remplacer le boeuf par un filet de porc et nous y avons même ajouté du mesclun. Le brocoli blanchie servi "en salade" était une belle découverte. Ajoutez y ce que vous avez sous la main - des arachides concassées peut-être!

Utile 0
Sophie T.
15 janvier, 2022

Excellent. Cette recette m'a surpris, je m'attendais pas a avoir quelque chose d'aussi gouteux!

Utile 0
imagineandrea
03 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Cellulite
05 mai, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. La vinaigrette est très bonne. J'ai utilisé du boeuf à fondu et à défaut de ne pas avoir de fèves germées j'ai ajouté plus de carotte et de brocoli. J'ai aussi ajouté des oignons verts et au moment de servir je mets un peu de bouillon de poulet.

Utile 0
BOWi
22 juin, 2021 | Referait cette recette

Je ne suis pas sûr quant à la température du vermicelle... Préparé ainsi, le vermicelle est définitivement tiède... Il me semble que ce serait plus intéressant si la viande ET le vermicelle étaient chauds... Autrement, la recette est succulente! Se fait avec du porc également.

Utile 0

Évaluations

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lapverdi
05 janvier, 2009

La prochaine fois je vais préparer un bouillon et me servirai de cette recette pour un base de soupe-repas

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'était bon mais il me semble que cela aurait été encore mieux avec un peu plus de bouillon. Facile à faire et très santé.

Utile 5
DanLC
05 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai utilisé un reste de rosbif (intérieur de ronde) déjà cuit, seulement réchauffé, sans le faire mariné. N'ai pas mis les piments rouges.

Utile 4

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