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Oeuf « au miroir » cuit au four sur un champignon Portobello, et déposé ensuite sur lit d'épinards.
Une présentation inusitée pour une recette très simple.
2 | champignons Portobello, gros, d'environ 10 cm de diamètre | 150 g | |
1/2 | échalotes françaises, hachées finement | 20 g | |
200 g | épinards | 8 tasses | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 c.à thé | Base d'ail et persil | 5 mL | |
2 c.à soupe | tomates en conserve (en dés) | 30 g | |
2 | oeufs calibre gros | ||
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] |
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
pour 1 portion (200 g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 180 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturés
2.7 g
14 % |
Cholestérol 220 mg |
Sodium 230 mg 10 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 10 g |
Vitamine A 154 % |
Vitamine C 39 % |
Calcium 10 % |
Fer 25 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 1 |
Matières grasses | 1 ½ |
L'oeuf doit être coulant car il devient l'élément reliant toutes les saveurs en lui donnant un goût delicat et moelleux. Si l'oeuf est trop cuit la saveur de ce plat est terne et le champignon domine.
Même chose chez nous (17-20min de cuisson) pour un œuf bien cuit:) Très délicieux
Temps de cuisson vraiment pas assez long. Triplez le temps. Pas assez copieux pour un souper. Dans la diète pré-diabète, je ne comprends pas pourquoi 1/2 proteine. Après ce repas, j'étais affamé.
Particulier! La prochaine fois, je mettrai plus de base persil et ail. J'ai trouvé cela fade!!!!
Très original! On a dû le laisser cuire plus longtemps.
J'ai remplacé les épinards par de la roquette! Très intéressant! Pour la cuisson au four, c'est plus 15 à 17 minutes pour s'assurer de la cuisson du blanc d'oeuf...
nous n'avons pas pu terminer notre assiette : c'est la première fois que cela nous arrive !
Soit la température du four n'est pas assez élevée, soit le temps de cuisson n'est pas assez long... J'ai du prolonger la cuisson d'au moins 5 minutes. Ceci dit, l'association avec le champignon estompe l'odeur des oeufs pochés que nous n'aimons pas ici d'habitude. Bref, nous referons la recette, mais en augmentant peut-être la température du four.